サントリー美術館 shop×cafe

職人により味、製法、技を伝承された先人の知恵ともいえる多彩な生麩、焼麩。今日の「食」でも見直され、新しい感覚で用いられています。
「伝承された麩」を丹誠込めてつくる事。これまでに培われた麩づくりの知恵と技を今日に活かした「新たな麩」を生み出してつくる事。双方を大切にし、不室屋の「麩」をつくります。

麩の甘味・ランチを街で気軽にお召し上がりいただける、麩の不室屋ならではの「和」のカフェです。
金沢らしい、日本の食「麩」を現代の感覚に合わせて提供いたします。